无论是排骨汤、鱼汤、鸡汤等，吃饭时要做到既吃肉，又喝汤，只有这样才能使身体获得足够的营养。因为，不管哪种汤，即便炖的时间长一些，汤中的蛋白质也只有约6%至15%，而85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以，认为所有的营养都在汤内，不吃肉只喝汤的说法是个误区，应当予以纠正。

为了防止喝汤长胖，我们应该尽量少选用高脂肪、高热量的食物做汤料，比如老母鸡、肉鸭等等，应更多地选用瘦肉、鲜鱼、虾米和一些蔬菜，用这些做汤料既营养又没有过多的脂肪，对我们的健康是非常有益的。冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等等，都是很好的低脂肪汤料，所以我们在做汤时不妨多选用一些，同时还有养胃的作用。