健康三宝，吃出秋天的健康来

　　入秋后，清晨的微风。轻轻拂面有了丝丝的清凉。傍晚在匆匆回家的路上也感到些凉意悄悄袭来。秋天到了，夏天已过去。夏天汗出的多、消耗大，体虚很常见，这就是我们常说的“一夏无病三分虚”的意思了。贴秋膘会增加脾胃的负担，无法达到合理进补的目的。秋天食用三样宝，健康的秋天吃出来。这三样宝就是红薯、芋头、和莲藕。

　　红薯

　　红薯块根中含有水分，淀粉，糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素，果胶，灰分等。营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物含量都比大米、面粉高，红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是谷类食品缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素、B、C、E），淀粉也很容易被人体吸收利用。红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效。

　　【红薯汤能减肥瘦身】

　　红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。

　　芋头

　　芋头营养丰富，所含大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，含碳水化合物达13%，淀粉，蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力。

　　【香芋炒肉丁】

　　瘦肉 ，芋头歌各150克，蒜、葱、辣椒少许。油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉备用。将肉切成方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。芋头切成小粒，锅里用中火炸2分钟，装起备用。油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

　　莲藕

　　莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），多酚类化合物、过氧化物酶，莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克），莲藕含铁量较高。

　　【凉拌莲藕】

　　莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许，糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，芹菜切小段，烫熟备用，莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状，所有材料放入大盆中加入糯米水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

　　国家级营养师：韩姝慰