西部网讯（陕西广播电视台《新闻联播》）苦、辣、酸、甜是四种不同的味觉，然而它们又代表了我们四种不同的情感和现状。也就是说，能真真切切感受味觉的，不单单是我们的舌头和鼻子，还有我们的心灵。

酸：“在每个安康人的心中，都有一个妈妈的酸菜坛子”。

位于秦岭深处的安康人对酸有一种炽爱。但他们嗜酸却又是有选择的，他们更偏爱由蔬菜发酵后产生的乳酸。有人说：“在每个安康人的心中，都有一个妈妈的酸菜坛子”。酸——是安康人赖以生存的口味，也包含着他们对家的眷恋。

每天清晨，刘青康总是起的很早，他和爱人王帮焕开的这家食杂店，在安康市综合市场已经有十几年的历史了。酸萝卜、泡辣椒、浆水菜、皮豇豆，十多个腌菜品种，都是安康最家常的口味。

而此时，王姐（王帮焕）在另一家农贸市场内也照料着一个小摊位。分点儿销售是夫妻俩提高销量最有效的办法。每天上午，市场内的新鲜蔬菜都会吸引了大量的客流，这也给小摊带来了商机。

安康的酸菜其实有两种。一种是浆水菜，一般用来单炒或做酸菜面。另一种，则是酸萝卜之类的泡菜，口味更加的辛辣刺激。王姐腌的浆水菜色泽鲜亮，口味酸爽，销量最好。但是今天中午，她不得不提前收摊回家。因为今天下午，还有更重要的任务等着她。

刘青康：好了没有，人家通知马上要开会呢，两点嘛，人家都走完了。快点哦。

王帮焕：回去就要做豇豆呢，今天做明天卖，不然明天没得卖了。比如有的单位人家要个十斤五斤的就不够卖了。今天早上人家刚秤了个十斤，所以赶紧回去做。

老刘得到紧急通知，下午要召开商户代表大会。这意味着，腌豇豆的工作可能要由妻子一个人完成了。他临走前决定，先将腌皮豇豆的配料搬回家，这样就能减少妻子的工作量。

皮豇豆其实是经过盐渍和风干后的豇豆，在食用前只需要用清水回软，就可以和新鲜蔬菜一样，搭配各种食材，但是口感会更加的柔韧。这是储存新鲜蔬菜的一种传统的办法，久而久之，这种被时间二次打造的美味也变成了一种独特的风味。回软后的皮豇豆散发出一股轻微的酸味，这个成色恰到好处。而安康人更喜欢对皮豇豆进行再次腌制。王姐将事先准备好的青红椒和蒜蓉拌在皮豇豆中，再撒上五香粉就可以产生截然不同的鲜香。经验告诉王姐，揉搓，效果更好。

王帮焕:尝豇豆。

记者：嗯,辣。

王帮焕:我儿的，我在屋里，你在上班吗？今天你的豇豆你爸弄得多，你爸开会还没回来。你都吃了饭了吗，在厂里吃的，你要注意点啊。

王姐的儿子今年24岁，在上海大众公司上班。因为工作繁忙，每年过年才有机会回家。

去年他给我说，妈我车到那了，你给我炒酸菜，妈车走到那了，你给我下面片，他爸就提前把这酸菜啥的给炒好，走到安运司，同学就去接他，走到楼底，我就开始给下面，他进门我就给他盛

腌完了豇豆，王姐的工作并没有结束，她还要为自己和丈夫准备晚饭。用葱姜爆香，倒入酸萝卜和魔芋同炒，这道菜是酸萝卜的经典吃法。虽不是荤菜，但味道却不觉得寡淡。刚腌的皮豇豆再配上腊肉，是许多陕南人最痴迷的妈妈菜。再来一道爆炒酸菜，就成就了一顿丰盛的晚饭。忙碌的一天终于过去了，王姐和老李每天用自己的辛劳换取着踏实幸福的生活。但是幸福中似乎总缺少点什么。下午，儿子来电话说，今年过年要加班，又不能回家过年了。此时，餐桌上诱人的酸爽，或许代表的不仅仅是一种赖以生存的味道，更是一份恋恋不舍的亲情。

王帮焕：原来在屋里，他也淘，看着就烦的很，在跟前还特别烦。猛的不在了，还不习惯了。有的时候干个什么，喊他，一声喊完。哦 没在屋里。

王帮焕：现在不用操心，另外他也可以自己照顾自己。可能怕要明年回来。

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