你吃过枣沫糊吗?枣沫糊是陕西的一种特色美食，又叫枣肉沫糊。流传在陕西关中和西安一带，陕西是枣树的起源地之一，所以衍生出了这一类著名的风味小吃。枣沫糊最早出现在同州(今大荔县)，至今也是那里的枣沫糊最为有名，所以大家又多称枣沫糊为“同州枣沫糊”。

同州枣沫糊 陕西特色美食

你吃过枣沫糊吗?枣沫糊是陕西的一种特色美食，又叫枣肉沫糊。流传在陕西关中和西安一带，陕西是枣树的起源地之一，所以衍生出了这一类著名的风味小吃。枣沫糊最早出现在同州(今大荔县)，至今也是那里的枣沫糊最为有名，所以大家又多称枣沫糊为“同州枣沫糊”。

陕西枣树品种多种多样。据不完全统计，枣树品种就有200种以上，其中有许多十分不错的树种，结出的枣个儿大，皮薄肉厚，吃起来汁多味甜，口感鲜嫩。特别是陕北大枣、彬县晋枣、大荔马牙枣等，驰名全国。

同州枣沫糊，据说在唐代的时候便有了，其制作主料便是当地“三大宝”之一的“马牙枣”。营养丰富，色红味甜，枣香浓郁，滑润可口，滋补性强，物美价廉，老幼皆宜，食后口有余甘，回味无穷，深受群众喜爱。

说到枣沫糊的来历，倒和一个故事有关。至今在关中和大荔一带依旧流传着这样一个传说：相传，在唐贞观年间，陕西同州住着一位贫苦的雇工，他的名字叫作张诚。张诚为人憨厚，忠诚老实，受雇为一家财主专门栽培枣树。然而狠心的财主，一天却只供他一块“蒸饼”食用。他每日饿的难受，最后实在无法，只得把落在树下的烂枣收集起来，煮成糊糊充饥。转眼之间，繁忙的秋收季节过去了。然而雇工张诚不但没有饿坏，反而容颜红润，精神焕发，身体也愈发强壮了。财主心中纳闷，起了怀疑，但苦于无张诚偷盗的证据，始终难解其中奥秘。财主心中不快，第二年便随便寻了个由头把张诚给解雇了。

张诚从食用枣肉糊糊得到启示，意识到食用枣肉有滋补强身的好处。为了谋生，他便在同州城内开设了一个专卖枣沫糊糊小店，以当地盛产的优质枣为原料，并以自己的亲身经历现身说法，宣传红枣沫糊糊的滋补强身之效。同时，加入面粉、豇豆等，遂将名字称作“枣沫糊糊”。果然顾客盈门，生意兴隆。从此，同州枣沫糊的美名，不胫而走。不仅驰名关中东府，而且逐渐传到京都长安(今西安市)，并延续下来，成为同州和西安的一种名食。

如今一千多年过去了，枣沫糊这一风味美食依旧经久不衰，深受广大人们的喜爱。究其缘由，主要是红枣为缓和滋补药，营养相当丰富。干枣含糖量为 60%～70%以上，而且蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素含量也很丰富，有“天然维生素丸”之誉，具有医疗保健作用，对浮肿、高血压、肝炎、贫血等病症有一定疗效，还有抗菌防癌作用。所以民间有“一日三枣，一辈子不老”的谚语。