【慧聪食品工业网】坚果营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸、纤维素、多种维生素和微量元素及抗氧化剂，它能降低胆固醇、降低心脏病和2型糖尿病等多种疾病危险。每天一把坚果的量，相当于16~24粒杏仁、16~18粒腰果或30~35粒花生米。

    现在很多的中老年人都有心血管方面的问题，如高血脂、高血压、高胆固醇等。

    我们常规的认识是，一旦得了这些疾病，就应该少吃脂肪类的食物，甚至是所有含有脂肪肝比较多的食物一概不吃。其实这是个误区。

    脂肪一般分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸才是“三高”的大敌，这是要特别注意的，而不饱和的脂肪酸反而是好的，对我们的身体和心血管是有好处的，适量的摄取不饱和脂肪酸，有利无害。

    所有就算是有“三高”，也是可以吃些富含不饱和脂肪酸的食物，最好的就是坚果类。如核桃、杏仁、松子等。

    大杏仁补膳食纤维

    膳食纤维可帮助中老年人控制血糖血脂，还有助清肠通便，能预防多种癌症。根据《中国食物成分表》，坚果里膳食纤维含量最高的是大杏仁（扁桃仁），其次是松子。这两种坚果还是高脂肪食物，容易腹泻的中老年人需要特别小心。

    开心果补维生素B1

    研究证明，维生素B1与神经系统的功能关系密切，中老年人如果体内维生素B1浓度低，患抑郁的风险高。榛子和开心果中维生素B1含量尤为突出，情绪低落的中老年人可将其作为餐间零食。开心果还含有较多的叶黄素和玉米黄素，有益眼睛健康，电脑一族不妨常吃。

    核桃补维生素E

    维生素E具有较强清除自由基的能力，能帮助中老年人预防慢性病和机体过早衰老。核桃的维生素E含量远高于其他坚果，爱美女性、亚健康人群不妨经常食用。

    榛子补充钙和镁

    钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分，中老年人一旦缺乏，容易造成骨质疏松。相关数据显示，炒榛子含钙量高达815毫克/100克，比较适合正在生长期的儿童、孕妇以及老年人。此外，炒榛子中镁含量也处于领先地位，研究证明，充足的镁能够减缓糖尿病并发症的发生几率，因此，榛子是中老年糖尿病患者的完美零食。

    花生性价比最高

    按单位价格计算，无论蛋白质、矿物质还是维生素的含量，花生都比较高。但对花生过敏者需要小心。

    中老年朋友每天最好只吃一小把坚果，而且吃了坚果，菜肴就要少放油。当然中老年人吃的种类也不要仅局限于某一种，应不同种类之间经常替换食用。

责任编辑：薛奎