肝癌的发病与饮食有很大关系，一项调查数据显示，蔬菜摄取量多的人比少的人肝癌发病率要低约四成，水果摄取量多的人肝癌发病率比少的人要高近五成，可见，预防肝癌可以从饮食方面入手，可以有选择有目的地多吃一些抗癌蔬菜水果。这里就向大家介绍几种能够预防肝癌的蔬菜。

　　1、西红柿

　　茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。西红柿具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

　　2、冬瓜

　　一年生蔓生或架生草本;茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟。性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸。瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿，化痰止咳;瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。

　　3、木耳

　　别名黑木耳、木菌、光木耳。有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖，可益胃养血，具有滋养作用。

　　4、卷心菜

　　学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含微量元素硒，而硒素有"抗癌之王"美誉，能清除肝区的致癌物质，降低患癌的风险，因此，平时时候应多吃卷心菜。

　　5、空心菜

　　原名蕹菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，中国南方农村普遍栽培作蔬菜。性平，味甘，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

　　以上是几种能够预防肝癌的蔬菜，希望您在平时的饮食当中，养成科学正确的饮食习惯，这样，才能保证身体各种营养的充足和平衡，进而保证身体机能的正常。

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