这是熬制腊八粥的18种传统食材（1月26日摄）。新华社记者 徐昱 摄

新华网北京１月２６日新媒体专电（记者刘硕　姚友明）腊八将至，腊八粥是腊月里不可或缺的一道传统美食。随着人们养生意识的提高，腊八粥也被不断加码，一碗腊八粥里的食材甚至可以高达二十余种。专家提醒，食材丰富的腊八粥虽然味道鲜美营养丰富，但腊八粥并非越杂越好，吃腊八粥不能太“任性”。

长春中医药大学基础医学院副教授李萍介绍说，腊八粥食材搭配较为丰富，符合营养学上食物多样性的标准，并且豆类、谷物中的营养物质搭配起来可以起到互补作用，能够满足人体多元营养的需求；但只有根据需求科学、适量地添加各类食材，腊八粥才能发挥出有益作用，体现出营养价值。

怎么吃腊八粥才健康？吉林省中医院主任医师闫凤杰告诉记者，食用腊八粥要因人、因体质而异，千万不可乱吃。“对于一些特殊人群来说选择腊八粥的食材更要注意，比如糖尿病人要选择低糖食材，孕妇要选择中性食材避免损害身体，而高血压、高血脂的人则要选择低油脂的食材熬粥。”

“而对于想要减肥的人群，腊八粥应该更重视拒绝口感和饱腹感，应该少放糯米和白米，多加芸豆、红小豆等皮厚的豆类。”闫凤杰说，“对于儿童食用的腊八粥，不妨多放点坚果仁、葡萄干等食材，让孩子们爱上这种传统的健康食物。”

专家还建议，在给消化不良者熬制的腊八粥中，应少放黄豆、黑豆等不易被消化的食材，多放些养胃的糙米。此外，各类豆子和其他养生食材在烹制前应充分浸泡，烹煮后更加绵软，利于消化。“但无论腊八粥多么美味，切记不可多食，给肠胃带来过重负担。”李萍说。

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