土豆是我们日常生活中再常见不过的一种食品了，有一定营养知识的人也应该知道，土豆的营养价值还是比较高的，吃土豆对人体健康还是有很多的好处的。但是对于正在怀孕的准妈妈来说，土豆就不是一种健康食品了，孕妇应该尽量少吃。这是因为土豆中含有一种毒素，其对于孕期的母婴健康具有一定的危害，这到底是怎么回事呢?下面我就将为你详细的解答，孕期的饮食与日常饮食有很大区别，所以我们必须进行更多的了解，才能更好的安排我们的孕期饮食。

土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

然而，食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒，这是怎么回事呢?原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。