主料：小麦面粉50克 鸡蛋1个 鲜香菇1朵 胡萝卜20克 菠菜30克.

调料：食盐适量 香油少许.

翡翠香菇疙瘩汤的做法

1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎.

2、香菇洗净，去蒂，切丁.

3、胡萝卜洗净，去皮，切薄片.

4、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀.

5、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩.

6、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟.

7、下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花.

8、放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可.