酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且它的精加工过程还扬长避短，成为更加适合于人体健康的营养保健品。可是近些年来，针对这种营养食品不断有着质疑的声音。

究竟酸奶是如何制作的？质量又如何把控呢？

近日，记者带着市民的各种疑问，走进省会知名乳品生产企业，一一的了解酸奶的生产过程。

工作人员介绍，这个大棚是牛奶进厂后的第一道关卡，每辆奶车必须经过这里的检查，才能将牛奶送进企业。

抽取的样品，将会被推进企业的检测室进行检测，由于是企业的最为核心的部位，记者没有被准许进去拍摄。而检测合格的牛奶，就会在这里，用管道将牛奶送入大型的储奶设备。

工作人员给我们介绍，酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、包装和后熟几道工序。这繁杂的工序，让我们十分期待，可是真正进入了生产流程，就是这将近100米的透明玻璃墙，和三个大型车间。对，就是这么的简单。

面对如此密闭的生产环节，新鲜的生产流程画面，我们无法拍摄到了，除了这一排排巨大的罐子。

看似简单，但里面包含了太多的高科技。而使用这些设备生产出来的酸奶，还需要经过最后一个环节才能进入市场。这些设备都是酸奶的检测设备，只有经过这些仪器的检测，酸奶才能上市。

经过严格的检验，产品才能上市，并且摆上我们的餐桌。