导读：在国人眼里，无论是烹炒还是凉拌，加几滴酱油总能起到“画龙点睛”的作用。那么如何挑选一瓶好酱油呢?小编教你4个小技巧。

居家食疗养生教你挑选好酱油的四个小妙招

1、配料为“小麦”比“麸皮”的香气浓

酱油主要是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的，大豆和豆粕(脱脂大豆)是常用的蛋白质原料，小麦和麸皮(小麦的外皮)是常用的淀粉原料。一般来说，无论是用大豆还是豆粕，对酱油的品质影响不是很大(大豆略好于豆粕)。但和麸皮相比，小麦中糖类物质更加丰富，因此在后期发酵中香气更加浓郁，味道也更醇厚。因为使用麸皮会节省成本，所以很多酱油是以此为原料酿造的，消费者在选择时要仔细看配料表，尽量选择配料为大豆和小麦的产品。